雪莲果是蔬菜，雪莲果作为一种土地中生长的植物，雪莲果是一种菊科多年的生长草本植物，又被人们称为菊薯，因此可食到的雪莲果并不是果实部分，而是雪莲果植株茎块。原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带。新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲和中国等地均有引种栽培。特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。
食用方法：
雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用。
