蛋挞要放冰箱冷藏。但不要长时间存放，蛋挞做好后，温度降到常温细菌容易滋生，存放超过三天以上滋生细菌数量更加惊人，故蛋挞存放在冰箱中，建议尽快食用。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，主要以蛋黄、淡奶油、白砂糖等制成。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的HS凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
