没开的榴莲可放冰箱也可放外面，放冰箱若连着壳一起保存，直接放入冰箱冷藏层，可保存3-7天左右。放外面需放在阴凉通风处，可保存3-4天。如果一个榴莲吃不完，保存榴莲时，将剩余的榴莲去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰箱冷藏。最理想的冷藏温度为12摄氏度左右，建议在3-5天内吃完。
榴莲果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲果肉中含有大量的糖分，热量高，含有蛋白质约2.7%，脂肪约4.1%，碳水化合物9.7%，同时含有丰富的维生素类物质，如维生素A，维生素B，维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量最高。
