醋的种类

2022-06-10 20:52 生活小百科 5734阅读 投稿:知识库
最佳答案醋的种类有米醋、陈醋、香醋、果醋、酒精醋等。1、米醋:米醋是以糯米为原料,经过许多道工艺加工而成,颜色为白色,也有人说成白醋,较陈醋、香醋来说,酸度低一些。用法:做菜时用不会

醋的种类有米醋、陈醋、香醋、果醋、酒精醋等。

1、米醋:米醋是以糯米为原料,经过许多道工艺加工而成,颜色为白色,也有人说成白醋,较陈醋、香醋来说,酸度低一些。用法:做菜时用不会改变菜品的颜色,比如用它做醋溜鱼片、醋溜白菜、醋溜土豆丝等。

2、陈醋:陈醋颜色深,然后酸度上,陈醋也更酸一些。用法:陈醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍,适用于红烧用的菜肴中。

3、香醋:以酸味为主,且有芳香味,是糖醋味的主要原料。用法:去腥解腻,增加鲜味和香味,常用于溜菜、凉拌菜及腥味较重的菜肴中或者用来当蘸汁。

4、果醋:果醋的原料五花八门,可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造,具有天然水果的香甜。

5、酒精醋:以马铃薯的淀粉为原料,用酒精发酵后而成,含有蒸馏乙基酒精;但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称酢、醯、苦酒等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

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