1、比个头：同样的季节，人工养殖的龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
2、闻味道：水质好的区域养殖的龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、看外观：正规渠道养殖的健康小龙虾形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白。被污染的小龙虾大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。
