鸡爪洗净，去掉鸡指甲，鸡爪、姜片放入加满水的锅中，水烧开后煮1分钟捞出，擦干鸡爪上的水分。 2 上色 
将鸡爪表面的水擦干，倒入老抽抓匀上色。 3 炸鸡爪 
没过鸡爪的油烧至五六成热，放入鸡爪，炸10分钟，炸好的鸡爪倒入冰水，放冰箱冷藏2小时以上。 4 翻炒均匀 
锅烧热放油，加葱姜蒜、干辣椒和大料小火炒香，放入鸡爪、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀。 5 收汁 
加入没过鸡爪的水，大火煮开转小火炖45分钟，再大火收至汤汁浓稠即可。 END 总结：以上就是关于虎皮鸡爪怎么上色窍门的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
