晒香肠需要用牙签戳洞。用牙签戳洞可以让香肠内部的油脂渗透出来,进而帮助改善香肠的口感;另一方面戳洞还能帮助排出多余水分,进而加速风干的速度,不然香肠会很容易坏。同时戳洞后还能排掉多余的空气,防止空气过多导致肠衣涨破,不然就算肠衣没有被涨破,那在切片的时候也有可能会出现散的情况。
香肠:
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。