冬天肉不放冰箱一晚上不会坏。因冬天温度较低，细菌、微生物滋生速度比较慢，短时间没放进冰箱是不会坏的。建议猪肉尽快放入冰箱保存，以免变质和导致营养流失。另外，肉品的大小、形态与其贮存期限有密切的关系，切片、切块后与空气接触机会多，故大块、厚切的肉比薄片、绞碎的肉可贮存较长时间，绞碎的肉保质期最短。
肉的保存方法：
1、冷藏保存：肉基本上冷藏保存即可。一般来说，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，肉馅则更容易变味，这是因为和空气接触的面积更广的缘故。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切，先用保鲜膜包好保存，使用前再分切即可。
2、盐渍法：肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分，再添加少许盐，若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味，可用来制作炖肉和汤品 。
3、酱渍法： 切薄的肉片容易变味，用酱油或酱料腌渍，能增加保存性。
