青蟹清蒸需要10-15分钟。清蒸青蟹，能够最大限度地保留青蟹的本味和营养物质，是比较健康的烹饪方法。青蟹常在淤泥中活动，因此蒸制前需要清洗。清洗完后要将青蟹捆绑好，避免青蟹在蒸笼中受热挣扎，导致断腿或蟹黄外流。建议在蒸制时放一些白酒、生姜、葱，去除腥味。
青蟹：
青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。夏天喜欢在高潮带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。自然环境中，青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。广泛分布于太平洋、印度洋。青蟹的头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小于宽度的2/3；背面圆突，有H形图案；表面光滑，胃心沟不甚明显；额具有4个齿，前侧缘具有大小相近的9个齿，比光滑的后侧缘长，小触角折叠几乎横断。
