根据情况而定。山楂上面一层白色有两种情况，其一存放时间长，温度较高，于是糖分析出来，形成白色的结晶。二便是与霉菌接触，长出白色的毛。前者不用担心，可正常食用，若是发霉便不能吃，需尽快丢弃。山楂的核质硬、果肉薄、味微酸涩，果实可生吃或作果脯果糕，是中国特有的树种。
山楂形态特征：
山楂是落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺长约1-2厘米，有时无刺；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圆钝，无毛，紫色。果实近球形或梨形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅色斑点；小核3-5，外面稍具稜，内面两侧平滑；萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼。花期5-6月，果期9-10月。
