1、成分不同：植物油中人体所需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少。
2、熔点不同：植物油熔点低，在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高，在常温环境下呈现固态，气温较高时除外。
3、化学结构不同：动物油的化学结构与植物油相比更稳定，加热后产生的有害物质更少。
4、吸收率不同：植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率相对较低。
5、热量不同：动物油具有较高的热量，通常高于植物油。
食用油：
食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
