腊肠一般晾晒7-15天。制作好的腊肠要放在通风阴凉的地方晾晒，晾晒5天左右即可食用。如果想让腊肠的味道更好，则需要晾晒7-15天的时间。晾晒腊肠的时间跟所处的温度等环境因素有关，故时间会稍有不同。晾晒腊肠的时间不要过久，以免影响口感。且不要被雨水淋到，以免发霉变质。
腊肠：
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名白油肠；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
