人参果买来是白的，是因果子还未完全成熟，将人参果放在纸箱中，避免通风，放在温度稍高的房间静置几天就能成熟；亦可将人参果和成熟的香蕉、苹果一起放入密封袋中，成熟的水果会释放出乙烯，加快人参果变熟的速度。人参果原名为香瓜茄，又称长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。果实成熟时果皮呈金HS，外形似人的心脏，其果肉味道独特、脆爽多汁，是一种受欢迎的水果。
生态习性：
人参果是亚热带水果，对土壤的要求不甚严格，但在腐殖质较多的沙质土壤中生长更好。其性喜温暖和干燥的气候，生长适宜的温度为18-25℃，如果气温低于0℃，幼苗就会受到冻害，特别是我国北方冬季天气寒冷，需要及时将其移入室内越冬。它一年四季都能够开花结果，一般从开花到幼果出现大约7天左右，从幼果出现到果实成熟50-70天。
