通过利用含蒜素的食材去腥。
炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺，是腥味的主要来源。洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，如蒜素等。这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。
参考方法如下：
方法一
材料准备：大葱、生姜、花椒、陈皮
操作步骤：
1、大葱切段；
2、把炸过鱼的油进行加热，油温六七成热时把准备的材料倒进锅里进行炸制；
3、注意火候，等食材炸干后，即可捞出。
方法二
材料准备：洋葱
操作步骤：
1、洋葱切丝；
2、把炸过鱼的油进行加热，油温六七成热时把切好的洋葱倒进锅里进行炸制；
3、下锅后炸至洋葱丝变成焦HS，即可捞出。
