一、泥鳅豆腐煲
主料：豆腐200克，泥鳅250克
调料：姜5克，盐5克，小葱15克
做法：
1、将豆腐切成4小块。
2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。
3、姜切丝。
4、葱去须后切成葱花。
5、起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅。
6、再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮30分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。
二、酱炖泥鳅
材料：泥鳅鱼、葱、姜、辣椒、蒜、啤酒、大酱、糖、精盐、酱油、啤酒、辣椒酱。
做法：
1、泥鳅鱼一斤，处理干净，放盐去掉粘沫。
2、准备敷料：葱、姜、辣椒、蒜、啤酒。
3、热油倒入泥鳅鱼煎制。
4、煎制金HS，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，焖三十秒。
5、再放大酱、辣椒酱、酱油翻炒片刻。
6、倒入啤酒，少许盐，大火炖20分钟，小火闷10分钟，出锅装盘。
