首先材料准备齐全，鱼切片，灵魂是酸菜，和其它调味料一起炒爆香，下入鱼块，慢炖，注意把握火候。 怎么把一条黑鱼做成很贵的样子，又好看又好吃的做法就是酸菜鱼。今天来教大家露两手，厨艺大比拼，看看谁做的好！
工具/材料
首先我们要准备，食材清单：黑鱼、酸菜、葱、姜，蒜瓣，芝麻，花椒，干红辣椒。
01处理黑鱼，洗净去头去骨头，鱼骨头切小块，然后放一勺料酒进行腌制一二十分钟。
02酸菜一袋，锅烧热放适量的油，葱姜蒜花椒放进去爆香；酸菜倒进去翻炒5分钟左右，加入蚝油，黑胡椒。大火烧开小火焖20分钟！把鱼片快速的一片一片放进锅里，这样不容易碎，而且鱼片比较完整！锅里剩下的汤，放鱼片时小火，鱼片入锅中火，鱼片变色即可关火。
03另起锅把油烧热，干辣椒、芝麻下锅翻炒下即可，不要炒糊了，淋在鱼片上，茨啦茨啦的声音。
04美味的酸菜鱼就做好了，是不是很简单。大家自己动手操作一下吧。
