古早蛋糕和戚风蛋糕的区别

2022-01-28 02:40 生活小百科 4430阅读 投稿:知识库
最佳答案古早蛋糕和戚风蛋糕的区别古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思,这种蛋糕有着最古老传统的风味,它的口感比戚风更温润细腻。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、

古早蛋糕和戚风蛋糕的区别

古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思,这种蛋糕有着最古老传统的风味,它的口感比戚风更温润细腻。

戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

古早蛋糕采用的是烫面水浴法。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大,所以爬升比古早蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大,所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。

口感方面,由于古早蛋糕的湿度比较大,所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来比较细腻,而且整个质感比较绵密。而戚风蛋糕吃起来,会感觉很轻柔,而且质地摸起来比较有弹性的。

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