首先准备好红糖、面粉、泡打粉、红枣和鸡蛋,将红糖化开后晾凉。然后在红糖水中加入泡打粉。面粉和鸡蛋拌匀,倒入托盘中发酵20分钟,取出排气后再二次发酵。最后撒上红枣,下锅蒸25分钟,熄火,焖5分钟即可。
红糖发糕的做法松软又好吃
首先准备好红糖200克、面粉500克、泡打粉9克、红枣5颗、鸡蛋2个。将红糖煮开融化,晾凉,把红枣洗干净切成两半。然后在糖水里加入泡打粉化开,再加入鸡蛋和面粉拌匀,倒入托盘中发酵20分钟。取出排气二次发酵。最后撒上红枣,水开后下锅蒸25分钟,熄火,再焖5五分钟,红糖发糕就做好了,口感松软,香甜好吃。
红糖发糕想要做的既松软又好吃,最关键的一步就是要进行二次发酵。这样做出来发糕蜂窝明显,口感细腻。如果时间有限,可以不搅拌排气二次发酵,也可以蒸,只是口感略差。