行政主厨是什么

2022-05-06 05:35 知百科 6796阅读 投稿:知识库
最佳答案行政主厨主要对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业厨师长工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。工作内容:1、厨房行政事项执行;2、控

行政主厨主要对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业厨师长工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。

工作内容:

1、厨房行政事项执行;

2、控制厨房运行成本;

3、研发新菜,每季推出新的菜单;

4、协调安排好内场伙伴的工作并及时与他们进行沟通;

5、制定内场伙伴的培训计划,并负责实施;

6、负责监督内场所有设备工具的保养、清洁和正常的使用。

从业要求:

1、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;

2、对食品安全、人员管理、成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

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