1、真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深HS。2、真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流，而假蜂蜜无变化或更黏稠。3、真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。4、将蜂蜜倒一点在手指上，两个手指之间相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的时候不会有小疙瘩出现，蜂蜜比较细腻，而假的蜂蜜在磨的时候会有小疙瘩出现，并且很难磨掉。
当肉眼无法分辨时，可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
真蜂蜜的特征：
1、颜色呈浅HS或淡白色，取少量蜂蜜放入一个无色透明小玻璃杯中，在散射光下观察颜色均匀，上下色泽均匀一致。
2、粘度大，用筷子挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状。
3、口感纯正，取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气，同时会有稍许砂质感。
4、水溶性，将蜂蜜与水搅拌混合后，放置一天后不会出现沉淀物。
