维生素对维持人体正常的生长发育起着非常重要的调节作用，维生素按照化学特征，分为脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。维生素A对于视力发育有非常重要的功效，缺乏维生素A就可能会发生夜盲症。维生素D对于骨骼的形成和发育起着至关重要的作用，可以促进钙质的吸收，如果缺乏维生素D就容易发生骨质疏松或者佝偻病。维生素E具有很强的抗氧化功效，也叫做生育酚，对生殖功能也有一定的影响。维生素K主要作用于凝血功能，对维持正常的凝血系统有非常重要的作用，这是脂溶性维生素。水溶性维生素主要包括维生素B族、维生素C，维生素B族是一个大家族，里面有很多类型。维生素B族主要参与造血的功能以及维持神经系统的正常功能，缺乏维生素B有可能会出现贫血或者神经系统的疾病。另外也可能会导致皮炎、口角炎等，维生素C又称抗坏血酸，具有比较强的抗氧化功效，如果缺乏维生素C可能会出现坏血病，维生素C对于伤口的愈合、抗感染能力和免疫功能也有非常大的影响。总之，维生素分为两大类，脂溶性维生素和水溶性维生素各自有各自的功能、特点，对于人体的生长发育和正常功能都有非常重要的调节作用。
