金针菇长大了还是可以吃的，这种食物有时候买回来菌伞比较小，只有一个小点点，但是也有的金针菇买回来的时候就有很大的菌伞，这些都是可以食用的，只要是没有变质。
金针菇一般都是带着底下的一部分培养基一起运输售卖，每次吃的时候，只需要切掉一部分的地方，所以活的金针菇如果有一定的培养基，在温度适合的时候，还是可以长大的。
一般来说金针菇放一个星期，还是可以吃的，如果保存得当的话。如果购买的金针菇出现了以下症状，这样的金针菇不建议吃。
发软的金针菇不要吃，这类金针菇的柔软是有韧性的，如果被细菌寄生，可能会有明显的发软的情况，所以不建议吃。
正常的金针菇的颜色是白色的，如果出现HS，一般来说，是变质、腐败的，这样的金针菇不要吃。
腐烂的金针菇中有很多的细菌和微生物，所以这类食物是不可以吃的，吃了对身体健康有一定的影响。
