1、食材：桂鱼、姜片、葱、豆腐。
2、桂鱼收拾干净沥干水。姜片、葱、豆腐切好备用。
3、起锅烧油，鱼中火煎30秒翻面继续煎。
4、鱼煎好后倒入开水。姜葱扔进去，水开后转小火，盖上锅盖慢炖半小时。
5、出锅前5分钟下豆腐，起锅时加入盐。
6、成品。
简介：
桂鱼又名鳜鱼、季花鱼、鳌花鱼等。是我国特产的一种名贵淡水鱼。在我国分布很广， 从南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出产。冬季不大活动， 春季有侧卧泥沙陷处的习性。以鲤鱼、绦鱼、螃皱、峋鱼、蟹类、虾类等为食， 是典型的肉食性鱼类。一般2-3冬龄性腺成熟。5月下旬至7月上旬产卵， 产卵场在育水流的地方。生长速度较快， 半年可达1-2两， 第二年可达1斤左右， 第三年可长到2-3斤， 最大个体可达10斤左右。
