1、准备食材：花生米、芹菜、胡萝卜、姜片、八角、花椒、盐、香油、白芝麻、鸡精。
2、花生米放入凉水中浸泡2-3小时。
3、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒。
4、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可。
5、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块，胡萝卜去皮清洗干净切小块。
6、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用。
7、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、鸡精、香油、白芝麻。
8、搅拌均匀后出锅即可。
花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。
