一、马兰头炒香干。准备食材：马兰头400g、香干4片、盐1小勺、糖2小勺、鲜酱油适量。
1、马兰头洗净，用盐腌制一下。
2、香干洗净切条，水烧开，将香干煮1-2分钟捞出。
3、起油锅，倒入马兰头，迅速翻炒几下，香干、糖一起倒入翻炒几下，最后倒入鲜酱油调味关火即可。
二、清炒马兰头。准备食材：马兰头250克、大蒜5瓣、盐少许、玉米油适量。
1、热锅放油，放蒜头爆香。
2、放入马兰头，盐，迅速翻炒，炒熟即可。
三、凉拌马兰头。准备食材：马兰头250g、豆腐干2块。
1、豆腐干洗干净，切碎。
2、马兰头洗净，放入沸水中，一分中捞起晾冷。
3、把马兰头挤干水分，切碎。
4、把马兰头与豆腐干拌匀，加少量盐，糖，淋上橄榄油，香油即可。
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
