菠萝上的白点点是菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，使其变为小分子多肽或氨基酸，当把菠萝放入口中时，蛋白酶就会分解口腔中脆弱的黏膜，产生微微的痛感，这时不可进行食用，以免造成身体不适。
菠萝保存小妙招：
1、冷藏保存：将切开的菠萝用密封盒或密封袋装好，置于冰箱冷藏室内保存即可。
2、冷冻保存：将菠萝切片或切块，用袋子装好，然后放在冷冻室内，可制成冻干菠萝片。
3、制菠萝酱：将菠萝洗净、泡盐水，然后切成小块，将其捣碎，用糖腌制放入密封玻璃罐中，在低温下存放即可。
4、制菠萝干：将菠萝切片后，放在烘干机中烘干，制成菠萝干，这样可以减少菠萝中的水分，进而降低被细菌污染的机率，延长保质期。
