拉皮怎么做好吃

2022-03-17 11:33 知百科 1210阅读 投稿:知识库
最佳答案一、香菜肉丝拌拉皮:准备食材:东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量。将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟,泡软后捞

一、香菜肉丝拌拉皮:

准备食材:东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量。

将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟,泡软后捞出来放入凉水中。

将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中,加入橄榄油搅拌均匀。

肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀, 腌制五分钟。

烧热锅,下入一半蒜末, 煸炒出香味。

倒入腌制肉丝翻炒,肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。

翻炒均匀后加入水淀粉,最后放上香菜碎即可。

最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。

将泡好的大拉皮垫入盘中底部, 将炒好的肉丝放在上面。

再放入还剩余一半的蒜末,再放上香菜碎,吃时搅拌均匀。

二、凉拌拉皮:

黄瓜、胡萝卜擦细丝。泡发好的黑木耳焯热水。将黑木耳切细丝备用。

鸡蛋打散,搅拌均匀,少许蛋液倒入锅内,迅速转动锅体,蛋皮周围起皮时进行翻面,片刻即可出锅。

蛋皮切细丝备用,猪瘦肉切细丝。肉丝加少许淀粉,老抽及生抽搅拌均匀。

锅内加少许油加热,倒入肉丝,肉丝炒变色时,加入一勺蚝油、少许糖,翻炒均匀。

黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。

蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。

放上拉皮及肉丝,倒入蒜泥,即可享用。

三、蒜苔肉丝炒拉皮:

拉皮买的袋装的,整张的自己切块条一样的,过凉水散开,控水备用。

里脊肉切丝,用一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

蒜苔摘洗干净切段,油烧热下姜末爆香。

下肉丝翻炒至颜色发白,加一勺甜面酱炒匀。

把切好的蒜苔倒进锅里,烹入料酒,一勺生抽,适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去,让菜适当有汤汁。

最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火,拉皮不要炒时间长了,长了就粘坨了。

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