鸭血炒之前建议先焯水，焯水之后的鸭血腥味更小，食用口感会大大提升，需要注意的是，鸭血本身的腥味是比较重的。
鸭血是生活中常见的一种食物，有着多种烹饪方式，风味更是独特，深受一些人的喜爱。
生活中，鸭血常见的做法有鸭血粉丝汤或者是炒着食用，一般来说，炒着食用更常见一些。
我们在炒制鸭血时，需要的原料有鸭血、韭菜、大葱、大蒜、姜和花椒等。
1、将韭菜清洗干净后切段备用,并把葱、大蒜和生姜姜分别切成片备用。
2、把鸭血切成块状,之后用清水冲洗鸭血把碎末去掉,锅中放水烧开，烧开后把鸭血焯水，大约30秒钟后捞出，沥干水分备用。
3、把锅刷干净，锅中放入食用油烧热,放入花椒粒和准备好的葱、蒜、姜片炝锅,之后放入准备好的鸭血块,轻轻推动。
4、到鸭血变色后,放入一小勺料酒和老抽,炒熟后就可以出锅了，放醋的目的是再次去腥。
需要注意的是，鸭血在保存时最好不要冷冻，因为冷冻之后，食用口感会变差。
