苦瓜1根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺。
苦瓜切开去瓤，用勺子刮去苦瓜内层白色部分，苦瓜切片。
锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出。
苦瓜沥干水分备用，鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用。
锅中放入适量油，烧至八成热。
倒入苦瓜，撒入适量盐，迅速翻炒一下。
倒入打散的鸡蛋，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下。
用锅铲轻轻翻炒均匀即可，成品。
苦瓜有什么营养：
苦瓜的第一个营养价值，有辅助控制血糖的作用，因为苦瓜当中有一种类似于胰岛素的化学物质，在调整血糖方面的作用会非常的明显，因此对于糖尿病患者，或者是糖耐量降低的人，如果适当的食用苦瓜，能够有辅助控制血糖的营养价值。苦瓜的第二个营养价值，从中医食疗的角度上来讲，能够明目解毒，所以对于眼睛红肿疼痛、阴虚火旺的人，如果适当的食用苦瓜能够通过其苦寒的特性，在解除眼睛红肿方面的好处会非常的明显。
