扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉,其是梅州传统特产,被传为“正气”菜而久负盛名,同时南乳扣肉也属于粤菜,是粤菜的典型美食之一,也是一道南方菜。
扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。
扣肉是大家都已很熟悉的一道菜,像过去那样整块的端上桌,风格豪放,吃起来也痛快,不过有时候也会缺少了一点文雅的韵味。
扣肉在中国的各个地方都比较流行,而且做法也是差不多一样的,只是在配料的地方有所不同。