不能。发霉的生姜里面会产生霉菌，被人食用之后可能会造成腹部不适、食物中毒。出现以上症状后，应注意多喝水，及时补充体液，促进身体的新陈代谢，加速食物的排出，如果腹痛一直不好转建议及时就医。生姜发霉腐烂后会产生很强的黄樟素，黄樟素吃进体内会造成肝细胞的病变，严重影响健康。
发霉的生姜的妙用：
生姜发霉了虽然不可以吃，但是可以用来泡脚。如果发霉的地方很小的话，可以将发霉的地方切掉，再用来泡脚。生姜泡脚有促进血液循环、活血化瘀、改善手脚冰凉的效果，泡完脚后也可以适当的对脚部进行按摩，效果会更好。但需要注意的是如果脚部皮肤有破溃者暂时不宜使用生姜泡脚，一般正常人泡脚的时间也不宜超过30分钟，还有饭后不能立刻泡脚，最好是等半个小时之后再泡。
