主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克、黄瓜100克、红椒2个（红椒不辣，起配色作用）。辅料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
鸡胸肉洗净后改刀切片。
加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。
黄瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。
泡发好的黑木耳摘洗干净，红椒去籽切块。
锅中注入食用油，5成热的时候，下鸡胸肉。
用筷子快速划散，变色后盛出备用。
锅中留底油，下大蒜末。
煸香后下黄瓜片和黑木耳。
快速翻炒均匀。
下之前滑炒的鸡胸肉。
炒匀后淋入蚝油。
翻炒后加精盐调味。
炒匀后下红椒。
加原味鲜提鲜味。
最后快速翻炒几下，关火即可出锅。
鸡肉炒嫩小技巧：
1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。
3、市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。
4、冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。
