卤好的肥肠适量、大葱1根、大蒜7—8瓣、姜7—8片、干辣椒适量、小米椒2个、洋葱半个、花椒适量、香叶2片、八角2个、桂皮一小块。
卤制好的肥肠切小块备用，小火放入花椒、八角、桂皮、香叶慢慢翻炒一会。
加入辣椒，倒入葱姜蒜和洋葱，倒入切好的肥肠。
加味极鲜、老抽、盐、鸡精翻炒。最后加一点点糖，提鲜。
肥肠：
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
