1、冰箱冷藏：香菇洗完常温放置容易变质，在低温状态下保质期更久。因此可以先把香菇的水沥干，等到香菇表面变干燥后就放在冰箱冷藏保存。如果是冬天天冷的话，常温保存就可以了。
2、晒干保存：洗后的香菇可以采取晒干处理。不过晒干后是黑色的，影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇。
3、盐水浸泡：将洗好的香菇放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。
4、清水浸泡：清水浸泡是常见的保存方法。可以把洗过的香菇放在水里浸泡，如香菇上浮可压个重物。需要注意的是不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。
