月饼塌陷是什么原因 月饼烘烤开裂的原因

2022-02-16 00:08 综合百科 7310阅读 投稿:知识库
最佳答案1、面粉不够筋道。做月饼的面粉需要足够筋道才有足够的强度膨胀。如果面粉不够筋道的话,在烘焙的时候可能会与其中的馅料黏在一块,导致月饼在烘焙完成后变塌。2、馅料问题。如

1、面粉不够筋道。做月饼的面粉需要足够筋道才有足够的强度膨胀。如果面粉不够筋道的话,在烘焙的时候可能会与其中的馅料黏在一块,导致月饼在烘焙完成后变塌。

2、馅料问题。如果月饼中的馅料是含有糖分的馅料的话,其在烘焙的时候其中的糖分会融合,导致馅料中含有水分,使月饼皮与馅料黏在一起,出现月饼塌陷的情况。

3、馅料太少。如果做月饼的馅料太少而月饼皮太厚的话,馅料无法将月饼皮撑起,月饼皮和馅料也会紧紧地黏在一起,导致月饼变塌。

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