1、搅拌面糊出筋:搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,造成塌腰。
2、没有彻底凉透就脱模:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。
3、底火温度太高:底火温度太高了,可能会导致顶部上缩,出现一个大窟窿。
09-08