1、色泽鉴别:优质花生油一般呈淡黄至棕HS。劣质花生油呈棕红色至棕褐色,并且油色暗淡,在日光照射下有蓝色莹光。
2、气味鉴别:优质花生油具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡),无任何异味。劣质花生油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。
3、滋味鉴别:优质花生油具有花生油固有的滋味,无任何异味。劣质花生油具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。
1、色泽鉴别:优质花生油一般呈淡黄至棕HS。劣质花生油呈棕红色至棕褐色,并且油色暗淡,在日光照射下有蓝色莹光。
2、气味鉴别:优质花生油具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡),无任何异味。劣质花生油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。
3、滋味鉴别:优质花生油具有花生油固有的滋味,无任何异味。劣质花生油具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。