蒸包子老是开口是什么原因 包子一蒸口就开了咋回事

2022-05-10 08:13 综合百科 6532阅读 投稿:知识库
最佳答案1、面团硬,水放少了。解决办法:面团硬、水少,典型的配方配比问题,可以多放些水,具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定,没有固定的,这个要根据经验来判断。2、和面后没有静置松弛。

1、面团硬,水放少了。解决办法:面团硬、水少,典型的配方配比问题,可以多放些水,具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定,没有固定的,这个要根据经验来判断。

2、和面后没有静置松弛。解决办法:和面后静置,这个工艺很重要,一般和面后要将面团静置1-3分钟,让面筋充分舒展一下。

3、成型时,干粉多了或剂子被风干了、失水了。解决办法:压面或包制时要少放干粉,干粉太多的话,成型的时候容易开裂,在成型时要保证面团的湿度,可以用湿布盖在面团或剂子上。

声明:所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系