麻婆豆腐怎么做不会碎 麻婆豆腐去掉麻和腐

2022-01-04 05:54 综合百科 1555阅读 投稿:知识库
最佳答案1、选对材料:做麻婆豆腐的建议买南豆腐,因为用南豆腐制作麻婆豆腐不会那么容易碎,它比北豆腐更适合去做麻婆豆腐,选购豆腐的时候还可以用手轻微触碰豆腐,这样可以感觉出豆腐的优

1、选对材料:做麻婆豆腐的建议买南豆腐,因为用南豆腐制作麻婆豆腐不会那么容易碎,它比北豆腐更适合去做麻婆豆腐,选购豆腐的时候还可以用手轻微触碰豆腐,这样可以感觉出豆腐的优劣,优质的豆腐质地比较柔软,没有杂质,而劣质的豆腐,表面粗糙,质地偏硬。

2、提前焯一下水:想要麻婆豆腐炒出来不容碎在烹饪之前建议先提前焯一些水,另外可以在水里面加些盐,盐可以使豆腐里面的的蛋白质凝固,既可以增加豆腐弹性防止破碎,又能去掉豆腥气。

3、不要一直翻动:想要麻婆豆腐不碎,在炒的时候,不要用力搅动,更不要一直翻动,放入豆腐后用铲子慢慢推动或轻轻转动锅子。

声明:所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系