1、水温不够:葛根粉泡出来不成糊可能是泡的水不够热,泡葛根粉一定要用刚刚烧开的95度以上热水,倒水的时候一定要慢慢的搅拌,水要细细的加,不要一下子到完,冷水放多了会导致受热不足也会造成稀释。
2、水放太多:葛根粉泡出来不透明不成糊还有可能是水放太多了,那么葛根粉冲泡时需要冲两遍,第一遍用温水预调,这个时候冲泡的水量与葛根粉等同就可以了,如:葛根粉15克,水量15毫升;第二遍需要冲入沸水,这个时候15克的葛根粉大概倒入约100毫升左右的沸水就可以了,可根据口感酌情添加或减少水量。
3、葛根粉不够纯:如果购买的不是纯正的葛根粉也会出现不透明不成糊的情况,纯正的葛根粉用温水冲时会呈现出乳白色的奶状,用90度以上沸水冲泡则呈浅HS透明胶状,粘连度很高,用勺挑起后可呈线状均匀流下。如果是用温水冲泡之后呈现出透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下,则多数是添加了其他物质的葛根粉。