鱼肉断面有荧光能吃吗 鱼肉有荧光色能吃吗

2022-03-01 15:34 综合百科 2456阅读 投稿:知识库
最佳答案能吃。新鲜的鱼都会有此现象,因新鲜鱼肉的含水量高,切开后鱼肉纤维晶体形成“三棱镜”作用,造成光线折射,肉眼看就是荧光。鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是

能吃。新鲜的鱼都会有此现象,因新鲜鱼肉的含水量高,切开后鱼肉纤维晶体形成“三棱镜”作用,造成光线折射,肉眼看就是荧光。鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。

保留营养妙招

冻鱼放奶烧:鱼长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盘中隔水蒸,切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

去鱼腥妙计:有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒,同样也可达到去腥的效果。

声明:所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系