不严重可以吃。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，蘑菇长白毛是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体，日常以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，并不会产生有毒物质，食用口感有些下降，洗洗仍然能吃，长白毛较为严重的，可能接近腐烂变质，食用有危害健康的风险，不能食用。
吃蘑菇有什么好处：
1、促进食欲。蘑菇中带有其他食物所没有的独特味道，并且它能与各种食物搭配，风味极好，很能增进食欲。
2、蘑菇中有助于提高免疫力，并维持身体健康。并且，蘑菇的热量还很低，很适合减肥的时候食用。
3、蘑菇中的维生素D含量很丰富，有助于促进人体对钙质的吸收，保障骨骼健康。
4、蘑菇有“维生素A宝库”的美誉，能有效抗氧化，延缓衰老。
5、蘑菇中的纤维素含量也很丰富，能有效防止便秘。
