黑木耳用冷水泡1-2个小时、用热水泡大概20分钟左右最好，泡发时间的长短主要取决于黑木耳数量的多少。泡发的时间不宜过长，容易出现变质的情况。用冷水泡发的黑木耳口感较为爽脆，而用热水泡发的黑木耳口感则是比较绵软的。
木耳培养场地的选择与建设
木耳的培养需要有良好的通风和阳光照射环境，需要临近水源、便于排灌，同时也需要远离污染源。
木耳培养场地选择铁丝作为床架可以有效利用土地资源、节省材料。通风以及透光效果也更好，并且还可循环利用。
木耳培养场地的喷水设置需要架空，可以使喷水效果更加均匀，同时也可以在一定程度上节省水资源。
