枸杞不会掉色，掉色属于不正常现象。真枸杞并不会掉色，如果是染色枸杞，洗了之后会掉色，染色的枸杞子整个都是红色，连枸杞子蒂处的小白点也是红色，而正常枸杞子的蒂把处是白色，染色枸杞不能食用，以免危害身体健康。
怎么挑选枸杞：
枸杞的颜色：枸杞的颜色是偏暗红的。如果枸杞的颜色是鲜红色的则最好不要挑选，以免经过染色处理。如果枸杞的表面出现了黑斑或者其它的表面特征，则可能存在质量的问题。
在购买枸杞时最好选择大小比较均匀的枸杞，如果大小差异较大，则最好不要选择。看枸杞的手感。质量较好的枸杞应该是比较干爽的，没有粘手的感觉。
看果脐的部分。质量较好的枸杞的果脐部分是白色的。如果出现HS或者其它颜色可能是经过染色的。闻一闻枸杞的气味。质量好的枸杞是比较清香的。如果有明显的刺鼻的味道则可能是经过了处理。
