7天左右。果酱本身糖分很高，开封后会与空气中的细菌等有害物质接触，极易变质，虽然在冰箱冷藏室的低温下，可有效对细菌微生物有所抑制，但也只能保存7天左右，一旦出现发酸、发霉等变质现象，即不可食用，以免造成身体不适。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。果酱是用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质，制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。
