根据情况而定。开封的牛奶在夏天最多可以保存1-2小时；在冬天保存的时间稍微长一些，冬天以存放上1-2天左右。因冬天的温度比较低，牛奶不容易变质。纯牛奶在打开之后需尽快饮用，没有喝完的也不能常温下存放。需要尽快的放进冰箱中保存，冰箱的低温能减缓纯牛奶的变质。开封后没有喝完的纯牛奶也可加热之后保存，直接放在常温下也能存放3-4个小时。这是为加热的纯牛奶中的菌类会被杀灭或失活，这样可以延缓纯牛奶的变质。因此牛奶开封之后最好尽快喝完。喝不完的纯牛奶应该放在阴凉的地方，最好是放在中保存。放冰箱保存的时候要注意盖好瓶盖，这样可以避免牛奶串味。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
