肝脏
胆汁是由肝脏这个器官中的肝细胞所分泌的。在消化期，胆汁可直接由肝脏和胆囊大量排到十二指肠，促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收。
胆汁是由肝细胞分泌的，由肝脏这个器官所分泌出来的。因胆汁分泌是持续不断的，在非消化期，胆汁经肝管转入胆囊内贮存；在消化期，胆汁可直接由肝脏和胆囊大量排到十二指肠，促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收；胆汁在十二指肠内可中和一部分胃酸。
胆汁由胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂、钾、钠、钙等组成，胆汁没有消化酶，其消化作用主要靠胆盐。胆盐分子一端亲水，一端亲脂，可以把大块的脂肪分散成许多小型的脂肪微粒，这叫乳化作用。胆盐还可以激活胰脂肪酶。还能和脂肪酸、脂溶性维生素结合成水溶性复合物，以促进这些物质的吸收。胆汁中的胆色素是血红蛋白分解的产物，包括胆红素和它的氧化物——胆绿素。
胆汁性质过程：
肝胆不仅在解剖结构上关系密切，在生理功能上也是不能分割的。胆汁实际上是由肝脏和胆道共同分泌的，然后存储在胆囊中，再由胆道进行运转，进入小肠。
同时，胆汁的主要成分胆汁酸只有在肝脏中才能合成，因此，只有肝脏保持健康，才不会引起胆汁合成与分泌障碍，进而保证胆囊储存胆汁的功能正常。同时，胆道通畅，胆汁运转正常，不出现淤滞，才能保证肝脏的功能正常。
