柿子可以放冰箱冷藏室进行保存，但是不宜放太久。具体方法是：柿子不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，然后放入冰箱冷藏室即可。也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。买来的柿子应尽快食用完，熟透的柿子不适宜久放，容易腐败变质。
如果买来的柿子估计1-2天内会吃掉，那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。
吃不完的柿子还可以做成柿子饼进行保存，柿子清洗干净后，用刀削去外皮，削皮的时候，要把柿子的蒂保留。放到有阳光的地方，晒一周。晒的时候，要勤翻动，隔两天后要用手轻轻地把柿子捏扁，隔两天再捏一次晒到表面湿润不滴水为宜，然后装入容器内密封，放在通风地方十多天，捂出白霜即可食用，这样可以保存一年。
如何挑选柿子
1、看形状：好的柿子个头非常饱满、圆润。
2、看表皮颜色：成熟柿子一般表皮颜色为金HS或者橘HS，并且带有光泽。
3、摸硬度：用手摸上去较软说明已经成熟，摸起来很硬则还是生的。
