青椒炒肉一般是先放肉炒至7成熟再放青椒。青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
青椒
青椒，茄科辣椒属植物，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有HS，绿色，红色等。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
