御面蒸25-30分钟能蒸熟。如果搓的御面条比较粗，可以适当增加蒸制的时间，避免出现没蒸熟的情况。做御面时要把面团醒好，再将淀粉洗干净，制成面筋。注意蒸御面要冷水上锅。
御面制作方法：
将上好的小麦面粉和成团，置盆中反复揉搓水洗，待水混浊后，过滤倒入大容器中，如此反复，直至将面团中的直链淀粉全部分离出来。待淀粉全部沉淀后，滗掉多余的清水，将淀粉水搅拌均匀，倒入锅中，快火加热搅拌，成团后出锅，在案板上揉匀，分成小块，搓成长约40厘米、宽约5厘米的条型，用手压成扁平状，并在上面用木梳压出鱼鳞状花纹，然后用大火蒸熟，出锅冷却后即可食用。食用时用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油即可食用。
